沪经动向：小吃都市兴起

过去几年，随着港式茶餐厅的蓬勃发展，广东叉烧肉变得风靡一时。因此，上海对于进口的油腻的快餐食品并不陌生。但是上海依然渴望更多外部来的油性食物，这次最大的台湾炸鸡排制作商新落户上海。周末，虹口区购物中心排队的人要等一个小时甚至更久，这里是新开张的豪大大鸡排骄傲的落户地。豪大大鸡排事实上就是台湾的炸鸡排。

实际上这种炸鸡排这些年在上海已经能买到了，有通过连锁店假冒豪大大的名字。但是，由于上海大量台湾人以及当地人一直寻找能代替肯德基的亚洲食品，所以真正的豪大大的到来明显已经成为刚推出就立刻热卖的产品。它在上海的名字前加了个“正”字以强调其正宗和真实性。

尽管要排长队等候，但是过去两周，当地人和居住在上海的台湾人每天都有耐心排队购买被整齐地装在吸水性超级好的纸袋里的一小块鸡肉以及少许美味的黑胡椒粉。如果读者注意到专栏中这个“油腻的主题”，因为这是描述这些美味食物的最好方式，更广泛地反映了上海日益钟爱来自中国和亚洲其他地区的小吃。

上海豪大大8月中旬开业后的第一个星期六的晚上，我实际上只晚到了十分钟，但已太迟了，6个疲惫但看上去很满意的员工告诉我他们每日供应大约1000个鸡排，刚刚在下午6:20已经卖完了。该死！但是老实说，我曾经在台湾著名的士林夜市排长队买豪大大鸡排，如实地讲一个对我而言可能足够了。

豪大大的早期成功以及外国快餐食品的成功，通常是那些假冒餐馆充满活力的文化的产物，在真正的连锁店开店以前很久时，假冒餐馆经常将外部食物带进上海。上海也是著名的台湾连锁店永和豆浆（以豆浆出名）的所在地，尽管真正的永和豆浆连锁店还没到这个城市。卖珍珠奶茶（另一家台湾店）的店在整个上海也是无处不在，但是我承认我不知道哪个是真正来自台湾的。

是这类假冒餐馆为豪大大等真正的公司在上海的繁荣铺平了道路。的确，其他台湾著名公司如专卖甜点的鲜芋仙以及专卖蒸饺的鼎泰丰都已经在上海开了店，常常吸引大批顾客。当然，现在没有港式茶餐厅的餐饮区不算完成，要有成排卖咸鸡、熏鸭和烤肉以及挂在窗口的酥肉才算完整的餐饮区。

所有这些可能证明这样一个事实，上海很快获得一个新的头衔“中国的餐饮聚集中心”，而且它正成为越来越多的、各种各样的美味零食的落户地，美食不仅来自中国各个地方，而且也来自亚洲和世界其他地方。如果上海人的胃口能安全消化这些油腻的鸡排的话，那么他们就可能接受其他任何零食，对于上海未来发展成亚洲小吃中心是个好兆头。