肯德基在华大变身
百胜集团<YUM.N>旗下的肯德基在华进行大刀阔斧的改革，试图扭转销售下滑的局面。百胜集团或许会将肯德基在中国的低迷处境归咎于去年的禽流感或是一则短暂影响其品牌的食品安全丑闻；但实际情况是，肯德基品牌已经出现老化迹象，需要进行大幅度改革。
百胜集团1987年在北京开了第一家肯德基，是行业的先行者。我当时住在北京，记得开业时当地消费者的热情。很多人从来没吃过西餐，因此很感兴趣。很多人被肯德基的就餐体验所吸引，包括舒适、干净的就餐环境以及友好的工作人员。
百胜集团在菜单中融入中国元素的策略也是行业的创举。这种方式与强大的西方快餐需求一起助力肯德基迅速成长。百胜集团目前在华拥有约4,600家肯德基店面，是麦当劳<MCD.N>的两倍多。
但是过去10年里发生了很多变化，包括很多新的连锁店进入中国以及本土企业的崛起，中国消费者拥有了更多就餐选择。肯德基在这段时间里基本没有对店面进行升级，虽然仍然干净而且高效，但很多人觉得肯德基的装修已经过时，显得老旧。
2012年，肯德基卷入有关抗生素过量的食品安全丑闻。一年多以前禽流感爆发导致很多消费者不再光顾肯德基，一些肯德基店面的销售下降了50%甚至更多，对肯德基造成了巨大冲击。
现在禽流感的威胁卷土重来了。百胜集团似乎终于采取了主动态度，宣布对肯德基进行大规模改革，这是27年来首次。我在这里会罗列一些改革要点，不过仍然建议大家去浏览公司方的声明，获取更多细节。
百胜对肯德基的改革包括推出15款新产品，而且将定期更新菜单。肯德基还将采用新的店面设计和员工制服，更多的使用社交媒体，并请来两位明星作为品牌形象大使。百胜集团还计划放慢开新店的速度，专注于改革。
我觉得改革早就该进行了。在竞争激烈的西方市场，这种品牌变身的活动比较常见，百胜集团没有早些这么做让我感到意外。评价肯德基的变身能够成功还需要看到实际的店面设计和其他方面。不过至少百胜集团的方向是正确的。这意味着今年晚些时候肯德基的同店销售可能恢复增长，前提是没有新的丑闻或禽流感危机。
一句话：百胜集团在华对肯德基进行大刀阔斧的改革，看起来是振兴老化品牌的不错计划，也将有助于到年底前肯德基同店销售恢复增长。
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