沪经动向：咖啡热

星巴克计划加速在华扩张的报道使我意识到，最近上海新的咖啡店爆发式增加，已经变得过热。仅仅过去6个月，在虹口区我住的地方附近，至少新开了十几家咖啡店，包括星巴克的三四家直营店。

这与两年前我第一次搬到这里时非常不同，当时星巴克和几个早期的敢于冒险者刚开始发现这个区域。上海显然是中国最近咖啡热的中心，在很大程度上是由于这里聚集大量外国人群体，而且在历史上就是东西方的融汇点。

20年前，这种场景很难想象，当时肯德基和麦当劳依然被视为外国食品和饮料领域的领导者。那个时候，花30元或更多买一杯咖啡会被嘲笑，普通中国大众也不会相信。

时光已经改变。该报道使我意识到这种趋势已经变得很热，星巴克计划未来5年在华新开400家店，到2019年门店总数达3400家。如果真正实现这一目标，新数据比当前在84个城市拥有1400家店这一数量的二倍还多。

在当前门店数量中，上市显然是该公司最大的市场。就在上周，一个朋友给我发来一张虚拟优惠券，在星巴克连锁店可以买一送二，以此庆祝其在上海开设第300家店。这意味着星巴克在华门店中，现在有将近四分之一位于上海。

但在上海，快速占领这个城市的咖啡店不只是星巴克。韩国人也致力于从该市场获利，咖啡陪您和动物园咖啡等连锁店在上海以及整个中国市场都雄心勃勃。这两家最近都在我家附近来了一家或更多家新店，而且咖啡陪您最近公布计划称，明年计划在华店面超过5000家，看起来目标很宏大。

当然还有其他大型全球连锁品牌，包括香港的太平洋咖啡、英国的咖世家咖啡和美国咖啡连锁店香啡缤，这些都在上海有很多店。

除了这些大型连锁店，很多小型连锁店和个体商店也在试水该市场。我附近的地方有一家高档店叫Cafe Ropla，在那里爱好者可以自己对咖啡豆进行混合。我最喜欢的一个地方就在我住的附近，其内部模仿中央公园咖啡馆，后者是电视情景喜剧《老友记》中人物常去的地方。

这种爆发式增长让人们回想起最近另一件事物的繁荣，即便利店在整个上海大量涌现，为首的是日本连锁店全家便利店和罗森，以及美国的7-11便利店，还有可的便利店和好德便利店等本土品牌。便利店快速发展，在我家附近已经有十多家店，非常方便，不过去年新店增速放缓。

对于上世纪八十年代和九十年代初期，在中国几乎根本找不到一杯好咖啡的人而言，所有这些是难以置信的。如今，冻干雀巢咖啡几乎是最好的商品，在城镇通常的唯一选择，在饮茶文化中，要其他东西可能会遭到白眼。

显然现在要找咖啡店容易很多，不过上海这类咖啡店的集中度还是最高的。我偶尔到其他大城市甚至北京，期间我想找好的咖啡店而且外国人不太多的，通常需要花点时间找。

我并不完全认为普通中国消费者已经完全接受咖啡，我的许多朋友告诉我，他们仍然是更喜欢茶。但许多上海的年轻白领明显已经接受咖啡文化所代表的形象，他们喜欢被看到与朋友在新一代咖啡馆喝咖啡或者醒目地拿着星巴克杯子四处走走。

至于咖啡店迅速增长是否可持续，我认为答案是否定的。我家附近的大多数新的咖啡店依然在招揽顾客，星巴克也不例外，当我进去的时候，许多地方都空着。但是，我认为至少一些新的咖啡店能找到一批追随者，因为人们对这种舒适的空间和环境有真实的需求，人们可以离开家坐在这里，从压力和快节奏的日常生活中稍作休息。