沪经动向：就餐新定义

本周的沪经动向要带大家进入节假日的情绪，谈一谈食物，包括最近风靡全市的外卖狂潮，甚至在我教书的大学校园里，外卖规模虽小，发展却十分明显.

上海市的外卖潮流突然爆发，导致一批自行车和其他外卖交通工具在上海的大街小巷穿过。而小规模的包括复旦大学的主食堂，上周正式启用了西式餐厅，为这个城市最优秀、最聪明的年轻人送去好吃又油腻的食物，如披萨、意大利面、牛排以及高档咖啡。

写这个专栏最让我喜欢的事情是，能记录在上海这样的大城市发生的许多潮流的兴起和衰退。我曾写过当地便利商店、美容沙龙、咖啡店和最近的资产管理公司的爆炸式增长，因为企业家和大型连锁公司蜂拥进这些最新的商业潮流。

当然，大部分这些潮流导致了过量供应，不可避免地引起大规模的压缩，包括大量商店关门和失业。这种紧缩已经冲击到了便利商店，成百上千的咖啡店也开始感受到了这种冲击，过去几年，它们曾像种子一样在这座城市生根发芽。

最新流行的外卖服务差不多也无法避免这一命运，它们显然与基于网络和手机的创业公司以及当地餐馆有着直接联系。这种服务允许城市居民通过电脑或手机应用，从种类丰富的、受欢迎的当地餐厅点餐，然后由自行车分队将车后装在保温盒里的食物送达点餐人的家中。

在这一领域最早是当地夏尔巴送餐服务开始的，它那橙黑相间的标志和同样颜色的自行车分队，对这个城市许多外籍人士来说十分熟悉，他们也是这家公司最早一批目标客户。而个体连锁商如麦当劳和肯德基也拥有并运营自己的外卖服务，不过很长一段时间，它们也仅局限于此。

大约一年前，事情开始发生了变化。大量的食物外卖自行车开始出现在大街上，而它们属于一家创业公司Ele.me，意思是你饿了吗。这家公司在去年吸引了我的注意，当时它接受了来自中国的Yelp、餐馆评价网站点评的投资，而点评的总部恰好也在上海。

但是前几个月，涓涓细流突然变得波澜壮阔，大量外卖服务踏着自行车在大街上出现。在我上周开始正式调查的过程中，我发现外卖自行车不仅有饿了么，还有达达、点我吧、美团以及淘点点。

随后我做了一些研究，发现达达和点我吧是两家独立的风投投资的创业公司，而美团和淘点点分别由团购网站美团和电商领导者阿里巴巴支持的。百度也宣布它将进入该领域，尽管我还没在马路上看到一辆它的自行车。尽管这一服务如此受欢迎，最新的爆发似乎有点过分了，我预计其中一些公司将会消失，或者在随后的一两年内被收购。

接下来谈谈复旦外卖的发展，大多数上海人看不到这一现象，不过对我来说却十分激动人心。我从一些人那里了解到，在我教书的新闻学院新开了一家西式餐厅，每个人都激动万分地告诉我在校园食堂里得这一最新口味。

前几天我去品尝了一些，发现所供应的食物与必胜客和达美乐的很像，包括披萨、香辣鸡翅和意大利面，很好吃不过十分油腻，可能不是那么健康。最重要的是，这家餐厅还有一家高端咖啡店，它所提供的咖啡和服务正好弥补了校园里大部分无差异的零食店只售卖低端咖啡的局面。

最新的就餐选择，与去年食堂新开的、来自新疆的穆斯林餐饮一样，是餐饮内容的扩展。与校园里大部分食堂十年不变的食物比起来，穆斯林餐厅以及西餐厅的开业，对我这样的人来说是值得庆祝的。而最新外卖服务的爆炸发展在几年前也是难以想象的，两种现象都表明上海在最新本土及全球餐饮潮流中发展得多快。